Zutaten:
200g Couscous
3-4 Tomaten
1 Gurke
2-3 Frühlingszwiebeln (bzw. ein halber Bund)
1 rote Paprika
1 Bund Minze
1 Bund Koriander
1 Bund Petersilie
1 EL Tomatenmark
1 gestrichenen TL Kreuzkümmel
1 gestrichenen TL edelsüßes Paprikapulver
eine Prise Cayennepfeffer
Salz und Pfeffer
4 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Am besten bereitet Ihr den Couscous nach Verpackungsanleitung zu. Ich nehme am liebsten den Couscous von SUNTAT. (Bekommt man ganz leicht bei Edeka in der Feinkost-Abteilung).
Nachdem dies erledigt ist, schnippel ich alle Gemüse-Sorten klein und geb diese in eine Salat-Schüssel. Auch die Kräuter können fein gehackt in die Schüssel.
Nun rühre ich das Dressing für den Couscous an. (Am besten in eine seperate kleine Schüssel)
Tomatenmark mit den Gewürzen, Öl und dem Saft der halben Zitrone mischen. Diese dann mit dem Couscous vermischen. Danach kann alles in die Salatschüssel. Alles gut vermischen und fertig!
Besonders gut ist es mit etwas gegrilltem. Mhmmm!
Lasst es euch schmecken!
Eure Schlemmer-Prinzessin
